Pizza: 5 consigli per ottenere a casa un risultato perfetto

Che tipo di farina scegliere. Quale lievito usare. Quanto far durare la lievitazione. Con cosa coprire l'impasto. Come sostituire il forno a legna. I consigli di docenti di ingegneria chimica dell'Università della Calabria, in occasione della Giornata mondiale della pizza che si festeggia il 17 gennaio.